Можно мне:
Сырки в шоколаде - 3 шт
Быстрый творожок - 2шт
Сырки типа Тема - 2 шт
Творожок Лактоник - 1 шт
Филадельфия - 1 шт
Формажио Фреско - 1 шт
Моцарелла в шариках - 1 шт
оплачу только завтра, и если можно с орифлеймом заберу
а зернистый сыр по вкусу как зерненый творог из магазина или нет?

Отредактировано Lutik VIP (2018-12-25 20:20:42)

Lutik VIP пишет:

Сырки в шоколаде - 3 шт
Быстрый творожок - 2шт
Сырки типа Тема - 2 шт
Творожок Лактоник - 1 шт
Филадельфия - 1 шт
Формажио Фреско - 1 шт
Моцарелла в шариках - 1 шт

3*22,76+2*18,2+2*18,2+1*18,2+1*38,7+38,7=236,68р.ОПЛАЧИВАЕМ на карточку Наташи  4276 0113 1686 1554  Нат.Г.,   в комментариях к платежу ничего не пишем, об оплате отписываемся в теме.

Отредактировано СветланаЖм (2018-12-28 17:47:46)

Возьму из пристрой
Сырки типа Тема 2 шт.
Сырки в шоколаде 2 шт.
Формажио Фреско 1шт.
Мацони - 1шт
Филадельфия 1шт.

Оплатила только что Светлана Викторовна Ч 178р.

Окончательное количество пристроя
Сырки в шоколаде - 26шт
Тан - 8шт
Быстрый творожок - 10шт
Ацидофилин - 4шт
Сырки типа Тема - 2шт
Творожок Лактоник - 34шт
Сметана 5шт

Филадельфия - 12шт
Формажио Фреско - 5шт
Халлуми - 8шт
Моцарелла в шариках - 1шт
Зернистый сыр - 11шт

ВСЕ НЕОПЛАЧЕННЫЕ ЗАКАЗЫ РАСФОРМИРОВАНЫ!!!

ДЕВОЧКИ, НЕ ЗАБЫВАЕМ ПРО ХРАНЕНИЕ: ПАКЕТИКИ С ЗАКВАСКАМИ ХРАНИМ В МОРОЗИЛКЕ, ПАКЕТИКИ С ФЕРМЕНТАМИ (ДЛЯ СЫРА) В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

Отредактировано СветланаЖм (2019-01-28 14:40:18)

Отчитываюсь по сыру Халлуми.
Вначале немного полезной информации об этом сыре.
Возможно некоторые слышали о сыре Халлуми, а кому-то даже посчастливилось его попробовать, но для большинства информация об этом сыре окажется новой. 
Искусство изготовления халлуми сохранилось с давних времен, когда его вкусом наслаждались античные эстеты. Сыр - "долгожитель" считается ливантийским и относится к самым древним в мире сырам - рассольным. Они созревают и хранятся в рассоле, а в случае с халлуми - в сыворотке, в которой он варился.
Как и большинство великих открытий, первый сыр получился случайно. Тогда (в девние времена) молоко возили в бурдюках, изготовленных из овечьих желудков, чтобы на привале утолить жажду. Никто не ожидал, что под воздействием ферментов, вызывающих свертывание молока, оно превратится в сыворотку с белым сгустком. Но, главное, никто не знал, что с этим сгустком делать!
Потом сыр научились варить и хранили его залитым рассолом в тех же бурдюках, горшках и кувшинах. А теперь "мокнущие" сыры вошли в историю, став традиционным продуктом на Кавказе и в Средней Азии. Ближайшие родственники халлуми - сулугуни, брынза, чанах и чечил.
Название "халлуми" происходит от древнегреческого "halmi", т.е. соленый, т.к. традиционный сыр сохранялся в рассоле.
Кстати, халлуми - еще и уникальный сыр, который, в отличие от многих других, совершенно белый и обладает так называемой "ремнистой" структурой. Для его приготовления традиционно используют смесь козьего и овечьего молока. Это и есть настоящий халлуми, который может быть и совсем молодым, и чуточку выдержанным, и очень соленым, и даже почти пресным.
Халлуми является богатым источником кальция, рекомендован для диетического питания, т.к. содержит всего 10% жира, в нем на 25% меньше холестерина, чем, к примеру, в чеддере. В качестве вкусовой ароматической нотки в него добавляют тмин, красный перец или сушеную мяту. Мята не только усиливает вкус, но и имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра.
Нежно-пряный, со своеобразным кисломолочным вкусом, кипрский сыр любим всеми, кто его однажды попробовал. По этому поводу даже существует шутка: тех, кому удастся полакомится пиццей в национальном стиле - с копченой свининкой и луканикой, покрытой толстым-толстым слоем тающего во рту халлуми, можно считать состоявшимися знатоками Кипра. А нарезанные половинки питы, запеченные на костре, с ломтиками халлуми внутри, наши соотечественники, давно живущие на Кипре, ласково называют "варежками".
Греки любят халлуми с ломтиком копченой свинины, турки - с колбаской из баранины, киприоты едят арбуз с халлуми, а утренний тост с сыром приправляют медом. С красным вином часто подают сыр, жаренный на барбекю или на гриле, и очень ценят за то, что при этом снаружи у него появляется хрустящая корочка, а внутри он остается мягким и нежным.
На Кипре из халлуми готовят десятки блюд. В тертом виде добавляют в супы, омлеты, в запеканки, фаршируют грибы и баклажаны. Существует даже халлуми-кебаб - шашлык из маринованного сыра. Очень популярны слойки наподобие кавказских хачапури...
В 1999 году Кипр наконец добился официального признания халлуми национальным продуктом и, вместе с тем приобрел исключительное право на его название. Это значит, что если в какой-нибудь части света в магазине вы увидите сыр со знакомым названием, можете быть уверены, что производитель его - остров Кипр.

вот какие рецепты есть с этим сыром:
Сыр халлуми с чили перцем  https://forum.say7.info/topic78727.html
Салат с сыром халлуми https://forum.say7.info/topic75421.html

Добавлено спустя   5 минут  41 секунду:
Теперь о процессе. Все оказалось не просто, а очень просто: чуть нагрела молоко, добавила туда закваску, потом фермент, через 40 минут образовался сгусток, порезала его ножом и через десять минут начала нагревать, помешивая, догрев до нужной температуры, откинула на друшлаг и подержала его под прессом, оставляла на ночь под небольшим прессом в холоде. Вот такой красавчик я вынула из формы утром:

Нагрела сыворотку до 90 град. и положила туда свой сыр на 40 минут, получилась вот такая лепешка, которую надо обвалять в смеси морской соли и сушеной мяты (или базилика), приплюснуть и свернуть пополам.

Вот это финал, теперь сыр должен полежать немного в стеклянной посуде в холодильнике, дозреть. Надеюсь сегодня его уже пожарить. 


Делала из 6 литров домашнего коровьего молока, получилось 1кг 250гр.

Отредактировано СветланаЖм (2020-02-06 13:32:16)

Zaya46 пишет:

Какой красивый сырок получился!!! С мятой?
И выход просто обалдеть какой.

Да, с мятой делала. Хотела с базиликом, но его дома не оказалось.
Выход хороший, молоко хозяйское, прям уже отстоенное вчерашнее привозят.

Zaya46
Я могу дать телефон женщины, у которой мы берем, она из деревни возит раз-два в неделю из Полевой. только не думаю, что она кроме Манежа куда-то будет возить.

Добавлено спустя   1 минуту  20 секунд:
Жареный мне понравился, но главное понравился ребенку. Сверху такая солноватая корочка получается, а внутри сыр.

СветланаЖм пишет:

Я в пятницу сделала Бельпер кнолле:
https://d.radikal.ru/d08/1812/06/0aef108b82e4.jpg

проще пареной репы его делать, вчера не удержалась, один колобок уже съела, хотя ему всего три дня (надо хотя бы 5 выдержать), нереально вкусный.

Я тоже такой хочу....

Мама Иринки
Есть в наличии немного закваски.
Zaya46
Я тоже еще хочу сделать, Сегодня пока снег почистила, приехала за молоком, а его уже разобрали. Первый раз я его пробовала через сутки- чуть поскрипывал, а через двое уже был как нужно. Какой выход получился?

СветланаЖм, трудно сказать, т.к. он у меня из остатков молока был.

Мама Иринки пишет:

Я тоже такой хочу....

ИЗвини, я вчера с телефона смотрела, не разглядела, что ты бельпер хочешь попробовать, мы тут халлуми обсуждали, поэтому подумала, что ты его имеешь ввиду.