А я вчера решила испытать и сделала сама не знаю что в ветчиннице ,в общем порезала сердце свиное мелко,печень свиную мелко,лук в блендере измельчила,моркорь,чеснока,приправку,соль,ещё крахмалу для вязкости сыпанула и варила 2 часа...получилось вкусно  ..даже лучше чем ожидалось  ...с ароматом чесночка   
фотки нет,по тому что осталось оч мало уже

&ЭнДжи&
и мя таже беда    что вкусно-это факт!!!!!

Ярина, я предварительно в ветчинницу укладывала рукав, в него начинку... жидкости деться было некуда, но ее в готовом продукте не было (даже в виде желе).

Freya1 пишет:

Ярина
так там же в инструкции написано  что надо прокалывать пакет сверху и снизу

я первый раз прокалывала, а второй нет.... мне больше понравился без проколов.

Куриное филе само по себе сухое, попробую с грибочками.
Делала курицу (300гр), лопатку (800гр) и сальце (300гр) - вкусно, но многовато, еле закрыла, надо в итоге 1400 гр.
Сало перекрученное хорошо смягчает, само растворяется, кусочков нет вообще.
С целыми куриными сердечками интересненько получилось.
НО! постоянно соли мало. Делаю без рукава и фольги, варю в кастрюле. Вот куплю мультиварку, сделаю в ней и отпишусь.

У меня новый рецептик - свинина основная + куриная печень резаная + грибочки резаные. Ну и соль, специи. Мягонько и не сухо!!!!! Вкуснятина, оч рекомендую!!!!!!!!!!!!

ну ладно жадины    буду я делиться 
начиталась отзывов уже оставленных и на др. сайтах - и вот чего сделала
мяса было чуть меньше 2-х кг - шейка, немного курицы, сало - совсем не сухо - часть смолола блендером, сальцо кубиками 0,3-0,5 см, курица (было бедро и ножка) и немного шейки разными небольшими кусочками, 2 луковицы крупные, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. крахмала зачем-то, 1,5 ст.л. соли (многова то). Естественно все это добро в форму не поместилось. вкладывала рукав, протыкала уже в процессе варки в кастрюле (показалось, что не сжимается). не тут то было все оч. хорошо сжималось - было где-то 1,5 кг - стало где-то 1 кг (взвешивала, правда, уже половину) - не дождались, когда полностью остынет  . Совсем не сухо получилось. Да, пока хлебушек испечется, тоже не дождались, половина была попробована без хлеба. 
Вот, я в восторге - а вообще рецепт нужен т. для первого раза, я так думаю, а потом полет фантазии

А кто-нибудь рыбную ветчину делал?

mamule4ka,спасибо.

Медуница
первый раз делала из шейки, немного куры и сала - из 1,4-1,5 выход где-то 1 кг, второй раз из говядины, немного шейки и остатки предыдущего фарша - выход 880 гр. первая уплелась мной и мужем за 1 день и чуть-чуть, вторая уже третий день держится - ем в основном я, она посуше и соли меньше. естся быстро    Но, поскольку мы на гв, колбасных вредностей нам низя, это для меня радость, да и вкусно получается очень!

Медуница, я делала в первый раз из 1300 свинины, 2х больших морковок, головки чеснока- выход =примерно кг; из 1000 куриного филе , 2х больших морковок головки чеснока- выход =примерно 800гр. в этот раз делали из мякоти свинины. моркови и чеснока столько же- набитая ветчинница (я делаю 2 сразу) весила 2 кг, вес ветчины- 1 кг. Я разрезаю пополам, половину на кусочки, если поставить перед носом- улетучивается быстро, конечно.  А если выдать по кусочку на хлебушке к борщу или еще чему- можно и растянуть подольше.))))   
Варила 1,5 часа- показалось жестковатым мясо- больше нравится 2 часа. Варю ближе к ночи- чтоб соблазна не было, выношу в коридор( частный дом)- из ветчинницы вынимаю утром.

Отредактировано Sveta_K (2011-11-17 13:45:48)

AntoniaN пишет:

Sveta_K пишет:

Варю ближе к ночи- чтоб соблазна не было

ага, мы тоже первый раз вечером варили, пробовали, не дождавшись пока остынет полностью и без хлеба (он т. пекся), потом без всякого соблазна в 3 ночи хомячили с хлебом и чаем 

я тоже на ночь делаю, выношу потом на балкон... горячим пока не приходилось уминать